花膠泡發説明書

又名魚膠，與燕窩、魚翅等並稱“八珍”，被譽為海洋人蔘，高蛋白低脂肪，滋補佳品，多用於煲鹹鮮湯和甜味湯。泡發是第一步，也是最關鍵的一步。泡發的方法和順序有很多種，千叮嚀萬囑咐廚友們一定試試這個。

用料  

花膠泡發説明書的做法  

1. 魚膠清洗乾淨，放清水浸泡12小時，泡至顏色變白。

2. 放入蒸鍋蒸20分鐘。

3. 蒸完的魚膠受熱會收縮，放入冷水中，加入薑片去腥，放冰箱冷藏2天，約每12小時換一次水。

4. 從冰箱中取出，泡好的樣子。

5. 用剪刀從中間剪開，用清水沖洗掉血跡和油漬。

小貼士

若使用此方法，請嚴格按照説明進行。