用料
| 精製油 | |
| 甜豆 | 1斤 |
| 小開洋 | |
| 皮蛋 | |
| 肉鬆 | |
| 蒜粒 | |
| 濃縮雞汁（或雞精） | |
| 糖 | |
| 鹽 | |
| 黑胡椒 |
上湯甜豆的做法
蒜切成粒狀，皮蛋切小塊，開洋洗淨用米酒泡一會兒去腥。鍋中放油，放入蒜粒爆香後（但勿焦），倒入洗淨的甜豆煸炒至甜豆變色，盛起備用
![上湯甜豆的做法步驟圖，上湯甜豆怎麼做好吃 第2張]( "上湯甜豆的做法步驟圖，上湯甜豆怎麼做好吃 第2張")
再倒油，加入皮蛋、（已瀝乾米酒）開洋一起煸炒1分鐘左右
![上湯甜豆的做法步驟圖，上湯甜豆怎麼做好吃 第3張]( "上湯甜豆的做法步驟圖，上湯甜豆怎麼做好吃 第3張")
加入2小碗水，濃縮雞汁，大火燒開後，轉中小火煮至湯汁變白，加鹽，少量糖（1小勺左右）調味
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倒入煸炒好備用的甜豆翻炒拌勻並煮開後，轉中小火再煮3分鐘左右使入味即可，可根據自己口味適當加些黑胡椒
![上湯甜豆的做法步驟圖，上湯甜豆怎麼做好吃 第5張]( "上湯甜豆的做法步驟圖，上湯甜豆怎麼做好吃 第5張")
裝盤後可再撒些肉鬆點綴一下
![上湯甜豆的做法步驟圖，上湯甜豆怎麼做好吃 第6張]( "上湯甜豆的做法步驟圖，上湯甜豆怎麼做好吃 第6張")
