【肉界廚房】金蒜黑椒牛肉粒

軟嫩的牛柳搭配濃郁的黑胡椒醬
先炸後炒讓牛柳的口感外脆裏嫩
今天的肉界廚房使用220克 澳洲谷飼安格斯菲力牛柳
帶來一道傳統的中式家庭料理
金蒜黑椒牛肉粒

用料  

【肉界廚房】金蒜黑椒牛肉粒的做法  

1. 首先將肉界M3菲力牛柳擦拭乾淨
   切成1.5釐米左右的肉塊
   放在玻璃碗中
   用海鹽 黑胡椒 一整個雞蛋 一勺生抽簡單調味
   輕輕抓拌至牛肉充分吸足液體
   灑些許生粉 拌勻後淋油封住牛柳表面
   放入冰箱冷藏1小時

2. 接着做黑椒醬
   洋葱切碎 大蒜用粉碎機打碎
   冷鍋黃油慢慢翻炒至金黃
   研磨新鮮的黑胡椒粉倒入鍋中
   炒香後加入牛奶
   小火煮2分鐘後加入些許蠔油和老抽
   最後關火放入小塊黃油
   慢慢翻拌至黃油完全融化在醬汁中
   這樣黑椒醬就完成了
   它可以分成小份
   放入速凍冰箱 隨拿隨用

3. 接下來我們開始牛柳的烹飪
   先將整粒大蒜炸至金黃後撈出備用
   剩餘的蒜油將牛柳粒炸至定型
   大約1分鐘後同樣撈出備用
   京葱可以切一點
   用來炒牛柳更香
   將京葱和牛柳爆炒一分鐘
   倒入黑椒醬和些許老抽
   翻炒20秒就可以出鍋了

4. 將炸好的金蒜放在牛柳表面
   切一些葱花
   灑在表面做為裝飾
   肉界的M3菲力牛柳不僅可以煎烤
   在中餐的舞台同樣有五花八門的食譜
   感謝您走進肉界的世界