超快手耗油牛肉（不需要醃製的無油版）

牛肉卷、牛裏脊（切片）、牛排（切條），有啥用啥。不講究。

       不需要醃製，不需要，不。不然怎麼快起來。

用料  

超快手耗油牛肉（不需要醃製的無油版）的做法  

1.        沖洗肉，不趕時間的話，洗完後浸水去血水。
   
          *趕時間的話，為了快速去血水，泡水洗。洗的時候，每洗一碗水，倒掉廢水的時候，擠乾肉裏的水，直到看起來肉已經變白。←_←

2.        在碗裏放入所有調料，攪勻。

3.        擠乾肉，和調料拌勻。

4.       養好的鑄鐵鍋拿出來，放火上燒熱。全程中火熱到冒煙。

5.        倒入肉，滑炒。
          肉裏的油也會吐出，有沒有感覺瞬間低脂了。（此處需要狗頭∪･ω･∪）
   
          *不粘哦，全程不粘。

6.        炒熟即可，直接端鍋上桌。冬天，鑄鐵鍋比較保温，再去做兩個什麼菜，它也不容易冷卻，還能少洗一個碗，哦耶（￢㉨￢）
   
          最後這張是用牛排做的。

小貼士

看肉拌調料的過程，調料都被肉吸入了，所以，無需醃製。如果肉裏水不擠幹，那麼需要醃製時間，讓調料滲透入肉裏。醃製是個調料和水交換的過程，調料被吸入，肉把水吐出。一個生物毛細滲透的過程。

       洗肉的過程，反覆擠幹，也是個來回滲透的過程。

       最後忘了説一下，中餐菜譜裏最招人恨的“適量”。實際上，這是個隨口味變化的一個動態詞，嗯，就是這麼高端大氣上檔次。大家體會一下。嘿嘿嘿。