香甜糯米飯 軟糯香甜桂花飄香

元宵節到了！除了元宵，我們還能吃點什麼應景的香甜美食呢？不妨試試這個簡單的香甜糯米飯吧，糯米蒸透之後軟糯香甜可口，加上山楂的酸甜、糖桂花帶來的桂花香氣，讓你吃下去的每一口都是滿滿的甜蜜享受。

用料  

香甜糯米飯 軟糯香甜桂花飄香的做法  

1. 糯米用清水泡上，浸泡2個小時，這一步主要是為了煮糯米的時候比較快，如果浸泡的步驟省略掉，煮米的時間就要加長，並且不容易煮透。

2. 一小把葡萄乾也用清水泡上，葡萄乾最後就是圍邊裝飾用，喜歡吃葡萄乾的也可以把它拌到米飯裏一起蒸。

3. 浸泡後的糯米和未經浸泡的糯米（右）對比，能看出浸泡後糯米有一些發漲。

4. 稍微多些水燒開，糯米沸水下鍋煮，煮到8成熟，由於糯米已經浸泡過了，非常的好煮，大約3、4分鐘的樣子就能煮好。8成熟的感覺就是糯米已經沒有硬芯就可以撈出來了，不要煮的太軟了，如果已經把糯米完全煮熟，糯米就開始變黏了，非常不方便後續的操作。

5. 煮好撈出來的糯米，可以看出顆粒還是很完整的。

6. 稱量40克白砂糖，分成兩份，一份30克，一份10克。

7. 將30克白砂糖趁熱拌入煮好的糯米中，用勺子拌勻，由於此時的糯米很熱，所以很容易化開拌均勻。拌好之後的糯米如果還是完整的顆粒，説明糯米沒有煮過頭，如果糯米經過翻拌都變碎了，説明糯米煮的有點軟了。

8. 用模具在一塊山楂糕上壓出形狀，再用刀切成片狀。

9. 取一個小碗，在碗裏先抹上一層油，方便糯米飯蒸好之後脱模，把切好的山楂糕片鋪到碗底。

10. 把煮好的糯米用勺子盛入碗中。

11. 壓實之後，放入蒸鍋，蓋上蓋子再次蒸上45分鐘到糯米完全軟糯。

12. 糯米快蒸好的時候，準備熬製些糖芡汁，糖桂花一勺。

13. 鍋中放小半碗清水，加上10克白砂糖，一勺糖桂花煮開後勾芡，成為稍微帶點稠度的糖芡汁。

14. 蒸好的糯米飯倒扣到盤子中，用泡透的葡萄乾做個圍邊。

15. 澆上糖桂花芡汁就可以開始享用香甜軟糯的糯米飯啦。

小貼士

1.糯米浸泡主要是為了煮糯米的時候能快速煮透，不然煮太久的話糯米就開始發粘了。
2.糯米8成熟的感覺就是糯米已經沒有硬芯，這個就可以撈出來了，不要煮的太軟了，如果已經把糯米完全煮熟，糯米就開始變黏了，非常不方便後續的操作，並且蒸熟之後的糯米容易塌架，不立體。
3.碗中記得抹油，不然蒸熟之後不容易脱模。
4.山楂看個人喜好可以替換成紅棗或是任何自己喜歡的食材。
5.最後澆上去的芡汁也可以不放糖桂花，用白糖加水煮開勾芡也同樣好吃，只是少了些桂花香氣。