涼拌香菜紫茄🍆（茄子保持顏色祕訣）

含有綠原酸可以降低腸道吸收糖分的茄子，在減糖期間可以發揮很大的減肥功效。

做茄子時，最傷腦筋的是色澤和口感容易風味流失，
這道食譜，可以節省時間提前製作，又不需要經過繁瑣的油炸工序，蒸拌後既美觀有美味。

用料  

涼拌香菜紫茄🍆（茄子保持顏色祕訣）的做法  

1. 茄子洗乾淨，對半切開，再切成3釐米長的小段，備用
   

2. 大蒜，小米辣，香菜切末備用

3. 醬油，醋，麻油混合拌勻，加入步驟2的菜末，調成蘸醬備用

4. 鍋中煮水，水沸後放入茄子，蓋上蓋子蒸5分，熄火，放涼，拌入醬汁即可

小貼士

1、茄子想要保持鮮明的漂亮顏色，大火+蒸煮5分鐘是祕訣，一蒸好就要將茄子取出，以免顏色變深，影響口感
2、茄子可以一次多蒸一些，吃不完的部分放冰箱，密封冷藏，可放2天，等吃的時候再淋醬汁