糖醋排骨是大寶小肥的最愛之一,濃郁的醬汁包裹着排骨,初入口酸酸的開胃,咀嚼之後香甜回甘,酸甜鹹搭配合適,肉質有彈性又不柴。看,小肥又喊着要再來一碗飯了😆
用料
排骨 | 約600克 |
生薑 | 10片 |
葱 | 少許 |
料酒 | 少許 |
醬油 | 3勺 |
香醋 | 6勺 |
糖 | 5勺 |
鹽 | 一點點 |
胡椒粉 | 少許 |
酸酸甜甜惹人愛的糖醋排骨,超級入味軟爛的做法
排骨切塊,生薑切片,葱切段備用,鍋中加適量冷水,下排骨綽水,再加適量料酒去腥,大火燒開後撇去浮沫,將綽好水的排骨瀝乾水分備用
鍋燒熱,加入適量底油,下薑片和排骨翻炒約3分鐘,將排骨炒香,然後加入葱段,並在鍋邊淋入少許料酒翻炒2分鐘
加入三勺醬油,六勺醋,五勺糖,少許鹽,胡椒粉,翻炒均勻後,加入水,沒過排骨1釐米即可,大火燒開撇去浮沫後,轉小火燒40分鐘
大火收汁出鍋,撒少許葱花
小肥吃得香
小貼士
1.綽水是為了去除排骨中的血水。
2.醬油,糖,醋的比例可以根據個人口味稍作調整,湯燒開後可以嘗下味道,不合適的話做少許調整,比如醋多了就加點糖,覺得淡了就加點醬油。