酸菜魚-不用酸菜魚料包-終於做出這個味道

酸菜魚一直都愛！
這個做法簡單味道也濃郁哦！

用料  

酸菜魚-不用酸菜魚料包-終於做出這個味道的做法  

1. 一條草魚，洗淨後分割、片魚片、剁魚骨，然後分成：一盆魚片，一盆魚骨魚頭。
   魚片：放適量水、鹽、雞粉、白胡椒粉、油，先一個方向攪勻幾分鐘，然後放一點點澱粉，一個蛋清繼續攪勻。
   魚骨：放鹽、雞粉、白胡椒粉調勻後備用。

2. 熱油，把切碎的泡椒放鍋裏炒香然後倒入白家木桶酸菜，放鹽雞粉炒好盛出備用。
   

3. 起鍋熱油倒小葱、薑絲、蒜末、小紅椒適量炒香

4. 把魚頭魚骨倒入翻炒幾下，倒一瓶蓋高度白酒在鍋裏去腥提味

5. 倒入炒好的酸菜繼續翻炒，然後加入足量水，調入鹽，雞粉，中火鍋蓋燜煮15-20分鐘。

6. 把鍋裏的魚和酸菜都撈出盛到大容器裏，鍋裏只剩下湯

7. 再次燒開湯底，下魚片，別翻碎，再次滾開後一分鐘關火

8. 魚片撈到步驟6的大容器裏鋪平哦，倒入合適水位的湯底。

9. 在魚片上鋪好：麻椒、香葱、蒜末、白芝麻、香菜

10. 澆熱油！

11. 出鍋！

小貼士

白家木桶酸菜味道好！