水煮牛肉怎麼做才嫩滑？到底怎麼做？教你小技巧，新手也能做！

這是一道人皆知曉的典型川菜。這菜的特點是麻辣味厚，滑嫩適口，具有火鍋風味。

做過的人都知道，牛肉的選材很關鍵，應選擇無筋、無皮、無油、無脂的肉為最佳。從部位來看，應選擇裏牛裏脊肉類的部位的肉最佳。

配菜其實不是很講究，什麼都可以，都主要以針葉菜為主，最常配的就是黃豆芽，萵筍尖，蒜苗，芹菜等。

關鍵:要想牛肉切的薄，就要選擇一把好刀，鋒利的刀具，能有效使食材保留原始的味道。

金娘子專注廚房用刀，擁有先進的制刀機器，以及多年的老師傅精湛開刃，使刀具更加鋒利！

用料  

水煮牛肉怎麼做才嫩滑？到底怎麼做？教你小技巧，新手也能做！的做法  

1. 牛肉切片

2. 醃製牛肉 放入耗油、醬油、雞粉、鹽、料酒、蘇打水、蛋清一個、生粉一勺。

3. 順時針攪拌，抓至均勻，然後加點花生油和少許香油，鎖住水分。

4. 大葱切段，小葱切葱花，香菜切段 ，大蒜切蓉  ，萵筍切片裝盤備用

5. 起鍋燒油，下萵筍片、豆芽翻炒至斷生，加點鹽翻幾下，撈出裝入盤底。

6. 起鍋燒油，放入豆瓣醬、蒜蓉、幹辣椒、麻椒，煸出香味炒出紅油，加入清水，加入火鍋料，加入大葱，煮開後撈出廢料，放入牛肉打散煮熟。

7. 把牛肉撈出裝盤

8. 起鍋下花生油，少量香油，燒熱。

9. 把蒜蓉、葱花、香菜、乾花椒撒在牛肉上面，淋上熱油，香味就出來了！

10. 喜歡吃刺激辣的，可以在淋油之前撒上辣椒麪，香嫩爽口的水煮牛肉就完成了，各位寶寶們，是不是嘴饞了，趕緊點擊收藏，更多幹貨等着你來品嚐喲！
    金娘子廚房

小貼士

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