想媽教你煎魚小技巧

或許很多人都會認為煎魚沒啥難度很簡單.不就是開鍋下油燒熱下魚煎熟就行了嗎.有啥技巧嘛.但也有些人會説不是呀我煎魚老是煎掉魚皮怎麼辦呢.其實恰恰看似最簡單的事情往往就最多技巧呢.今天來分享一下煎魚的小技巧.保準你不會煎掉魚皮而焦黃香脆呢！

用料  

想媽教你煎魚小技巧的做法  

1. 不管什麼魚.買回來處理乾淨後必有瀝乾水分.再用廚房紙吸乾水.

2. 鍋擦乾不留一滴水.開中大火燒開到看到冒煙.接着下油，比平時炒菜稍多一點.

3. 下油後再開始冒煙時下魚.慢慢放下小心濺油燙傷.別翻動魚.可以提起鍋柄稍稍挪動一下讓魚在鍋裏滑動.看到魚翅炸到金黃就翻個面繼續煎.別擔心會掉皮.絕不會.隨意翻吧！整個過程除了翻面處別去碰它.但可以晃動鍋挪動一下魚.然後轉小火由它慢慢煎.

4. 這時在魚表面撒上一丟丟鹽用鏟子抹勻.煎到差不多了再翻面重複撒鹽動作.兩面已焦黃了.如果你是熬魚湯的這時就可以倒入你需要的熱水量.開中大火蓋蓋熬煮到奶白色.

5. 但如果你是做菜的香煎魚.那這時就繼續煎.撒入一丟丟生抽和白糖煎到快乾時翻個面繼續煎到沒看到水分就可以出鍋了.

6. 醬油香煎魚.超下飯的一個菜.