來源於《文怡心廚房》的博客~!
大愛文怡!有好多好多的美食!
用料
白菜花 | 1棵(散的那種) |
幹辣椒 | 6根 |
花椒 | 15粒 |
姜 | 2片 |
葱 | 1小段 |
蒜 | 1瓣 |
香葉 | 1片 |
郫縣豆瓣醬 | 1湯匙(15克) |
鹽 | 1/2茶匙(3克) |
生抽 | 1/2茶匙(3ml) |
糖 | 1/2茶匙(3克) |
香油 | 1/2茶匙(3ml) |
如圖
菜花撕成小朵後,放在淡鹽水中浸泡5分鐘,洗淨後充分瀝乾水份。
郫縣豆瓣醬用刀切碎,切得細膩些,葱切片,蒜切片,幹辣椒掰兩半。
把鍋加熱,倒入油,待油温微熱時,放入郫縣豆瓣醬,
中小火煸炒出紅油後,放入幹辣椒,花椒,香葉,炒30秒,
接着放入葱薑蒜片炒香後,
放入菜花,大火炒至菜花變軟,約3,4分鐘左右,
倒入生抽,糖,鹽,炒勻後,淋入香油即可。
如右圖
小貼士
超級囉嗦:
**白菜花選擇那種莖長的,長的散開的那種。不要選擇圓頭的菜花,這種菜花不易入味。
**散的這種菜花,相對圓頭菜花更嫩,烹飪時間也更短,大火炒制3,4分鐘左右就能夠熟。如果買不到這種散的菜花,用圓頭菜花也行,記得掰成一口大小,最好炒之前,能用開水焯燙1分鐘再炒。
**郫縣豆瓣醬記得要切碎再煸炒,這樣更容易炒香,吃的時候也不會遇到大片的辣椒和豆瓣。
**炒菜花時,要用大火炒,從始至終千萬不要加水哈,否則就不好吃啦。
**幹辣椒用紙巾擦去浮土,然後掰開即可,不用水清洗。
**這是一道十足的下飯菜,吃多了米飯,不要賴我哦。