超下飯的幹鍋菜「家常菜」

夏天到了，很多蔬菜的保質期也會變短。
其實這道菜的最初是想解決冰箱放久的菜，但是做完以後味道真的驚豔我了，
所以想要記錄下來分享給你們。
真的超級下飯٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

至於為什麼叫幹鍋菜——因為做完以後沒有菜湯(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)


關於材料和操作細節請一定要看小貼士喲！

「ps:由於臨時決定記菜譜，所以好多過程圖都沒拍，改天再補上好了~」

用料  

超下飯的幹鍋菜「家常菜」的做法  

1. 所有主料洗淨。包菜去根切碎，南瓜切小塊，凍豆腐切小塊，香菇一瓣切三段，金針菇撕碎。
   蝦去掉鬚子以後切蝦頭留身子，注意蝦頭不要丟。
   葱切段，薑切片，蒜切塊，小辣椒切碎。
   備用。
   

2. 南瓜下水煮到筷子能插透為止，香菇也可跟着一起過熱水。
   注意⚠️香菇不要一直煮，南瓜煮熟後放在一起燙一燙即可

3. 鍋內倒油，放去掉頭的蝦，煎到蝦殼酥脆為止，然後撈出來備用。

4. 就着煎蝦的油再倒些油，放花椒小火慢炸，出香味以後把花椒濾掉，然後放蝦頭翻炒至變紅。
   接着放葱薑蒜辣椒繼續翻炒，出來嗆鼻的辣味後下包菜，可轉中火開始不停翻炒，炒到變軟為止。
   

5. 凍豆腐，南瓜，香菇，金針菇，全部倒入鍋內，繼續翻炒，接着放醬油生抽和糖調味，炒到南瓜有點轉泥後就放之前煎好的蝦，加鹽出鍋。

小貼士

1.一定要切記，這道菜不.要.加.水!幹鍋菜做完是沒有湯的，但是放心你的鍋子不會變焦。可以多放點油或者小火炒。
2.南瓜1碗，是切成小塊後差不多能裝滿一碗。碗就是家裏平時吃飯的碗。這道菜對於菜的用量沒那麼精準，所有寫適量的材料就自己看着加咯，喜歡就多加不喜歡就少加。
3.其實這道菜能放的還有很多，本身就是因為冰箱有什麼就放什麼菜。可以根據自己喜歡再加別的材料。
4.南瓜可以用比較甜的地瓜，芋頭之類的代替，凍豆腐也可以用老豆腐或者千葉豆腐都好吃的，沒有金針菇你還可以就放平時常見的平菇，還有杏鮑菇都可以。
5.包菜，蝦，香菇是這道菜的核心，最好別隨便替換喲。