乾煸牛肉炒蒜薹

朋友寄來一份冷吃兔，辣椒非常不錯，吃完加以利用，產出乾煸牛肉炒蒜薹一份！

用料  

乾煸牛肉炒蒜薹的做法  

1. 牛肉解凍，清洗

2. 牛肉切成條，請忽略刀功…

3. 水開下牛肉焯水，放薑片，料酒，焯水5-8分鐘，讓牛肉達到熟肉狀態。

4. 撈出牛肉，切葱薑蒜備用。

5. 切蒜薹備用

6. 起鍋燒油，油稍多一些，葱薑蒜暴香下牛肉，乾煸牛肉5-8分鐘，牛肉充分出水，有微微乾焦裝下蒜薹

7. 蒜薹牛肉一起繼續幹煸，炒至蒜薹將熟。

8. 放入準備好的幹辣椒料包，包括（幹辣椒，花椒，八角）如果沒有料包的，可以在乾煸牛肉階段放入幹辣椒，花椒，八角。

9. 出鍋前加醬油味極鮮，適量放一些糖，撒一些芝麻即可出鍋。
   味道層次感比較豐富，微甜，後辣，用的重慶辣椒，辣的上頭了😭

小貼士

因為有辣椒料包，炒起來比較方便，如果沒有料包自己配辣椒花椒八角的話，要在乾煸牛肉階段下料，容易在油鍋中出味道。