家常菜葱油萵筍

萵筍又被叫做是青筍、萵苣，莖清脆多汁，是一個做家常菜的好材料。
以春季栽培為主，夏季收穫。

萵筍味甘、性涼、含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道。

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用料  

家常菜葱油萵筍的做法  

1. 食材

2. 萵筍去皮，仔細刮乾淨表皮下的白筋。

3. 將萵筍刨成絲或者切成絲。

4. 在萵筍絲里加入鹽和白糖拌勻。

5. 拌勻後，讓它醃十五分鐘。

6. 醃好的萵筍絲擠掉水份，稍稍的擠一下就好了，別擠得太乾，那樣吃起來會很乾硬，缺少水份。

7. 把擠好的萵筍放在盤子裏。

8. 在裝盤的萵筍絲上撒上花椒和葱花。

9. 鍋裏放油，小火加熱至七成熱，熄火後迅速淋入到葱花上，這個時候可以聞到一股葱香和花椒的香味。

10. 將萵筍絲拌均。

11. 成功裝盤……

小貼士

1、萵筍一般選粗短條順，不彎曲，大小整齊的。


2、選擇萵筍要選葉子呈綠色，説明主杆新鮮，皮薄，肉質脆；如果葉子萎蔫鬆軟，有枯黃葉，那麼大多莖皮厚，纖維多。