老式傳統鍋包肉PK小孩最愛番茄鍋包肉，哪個會是你的菜

用料  

老式傳統鍋包肉PK小孩最愛番茄鍋包肉，哪個會是你的菜的做法  

1. 首先把豬通脊肉切成0.5釐米
   厚4釐米寬6釐米長的大片用刀
   輕拍肉片，加鹽、味精、料酒抓勻入底味醃5分鐘

2. 土豆澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出。

3. 製作傳統鍋包肉汁：把白糖80克，9度白米醋60克，李錦記生抽15克、鹽2克、香油3克、水澱粉10克調在一個碗裏，調勻成碗汁即可。

4. 製作番茄醬鍋包肉汁：番茄沙司60、白糖70克，9度白米醋60克，李錦記生抽15克、鹽2克、香油3克、水澱粉10克，調在一個碗裏，調勻成碗汁即可。

5. 把澱粉抓放到裝肉的碗裏抓
   勻，適當補充一點水分，呈非牛頓流體狀，加入食用油抓勻肉片備用。

6. 起鍋燒熱加入油，油温至六成熱(180度)，逐片下入掛好澱粉的肉片，炸至外表挺實定型撈出。

7. 待油温再次上升至六成熱，再下入肉片復炸第一次兩分鐘撈出

8. 待油温升至七成熱(210度)，復炸第二次30秒撈出控油。

9. 把胡蘿蔔絲和香菜段放在炸好的肉片上，鍋留底油，放入葱薑蒜片炒香，放入料汁熬製粘稠，放熱油爆汁，放入炸好的肉片，翻炒掛汁均勻，速度要快，裝盤即可。