香辣炒四丁

食材用料自由發揮，口感軟硬分明，色彩豐富營養搭配均衡，清理冰箱之專用菜式。

用料  

香辣炒四丁的做法  

1. 雞胸肉、藕、胡蘿蔔、青椒清理乾淨切丁，此為“四丁”是也。小米椒、大蒜切段。

2. 先用開水焯藕丁：鍋中放水燒開，放入切好的藕丁焯水，2分鐘後即可撈出備用；

3. 炒雞胸肉丁：中小火放（少許）油下鍋，炒至肉丁變色即可撈出備用；
   

4. 正式開炒：熱鍋放（可選辣椒油）油，切好的小米椒、大蒜中火下鍋20秒炒出香味，再按照順序分別將胡蘿蔔丁、藕丁、雞胸肉丁、青椒下鍋翻炒5-8分鐘，放適量生抽、食醋、食鹽、蠔油，繼續翻炒2分鐘後即可出鍋。

小貼士

不易熟的食材要先焯水或預炒，可根據家中食材自由搭配，比如沒有藕可用土豆代替。