水焯鱸魚

用料  

水焯鱸魚的做法  

1. 鱸魚洗淨瀝乾水,然後把兩面的魚身用刀片成薄片(我的刀不行,所以魚片得有點厚,趕明兒俺向老師討教一下),然後切下魚頭和魚尾,魚骨也切成段,葱取葱白切段撕成細條(我撕得也有點粗)

2. 片好的魚片用黑胡椒、花椒、葱醬蒜粉、鹽，料酒醃製半小時後用清水沖洗乾淨備用,同時把撕成細條的葱段用水浸一會兒(覺得生葱味重熗人的話)

3. 鍋中燒開水後,加入料酒、鹽、葱、姜後，先投入魚頭和魚尾，待熟後取出在盤中前後放好，再投入片好的魚片和魚骨，熟後撈出碼在頭尾中間，放上撕好的葱段

4. 鍋中燒熱油後，淋在魚身上，然後澆上（李錦記）蒸魚豉油，開吃，趕緊啊