番茄砂鍋魚（無水）

我二十多年來不吃魚，受不了魚腥味，吃水煮魚都會吐，也不是矯情，從小到大確實不吃魚。
但是去年發現媽媽又有了一個新的拿手菜，番茄砂鍋魚，我大概試了一下邊角魚料，説實話，好吃，我不吃魚都可以接受，但是我就試了下味道，確實不錯，然後做給我對象吃過，他説很好吃。然後大概這週二晚上又做給了室友吃，她一個人吃完了全部，説是很好吃，所以這裏記錄一下做法，也避免以後給忘記了。
（做的時候忘記全程記錄了，下次做補圖！！！）
第一次上菜譜，説的不清楚的地方可以問我，但是真的很簡單！！！我也不算會做菜，就我媽媽發的語音教學我都學會了，一次就成功了，哈哈哈哈哈哈（可能這就是天賦異稟吧（QwQ））

用料  

番茄砂鍋魚（無水）的做法  

1. 魚切大塊，比如小鱸魚，直接一節一節切。
   姜可切片，也可切絲，隨意點。
   葱不用切，直接打個節，類似於海帶結，丟進去就好了，切也可以把，也隨意點就好，不重要。
   使用，少量的油，鹽，味精少許，料酒，生薑，葱把魚醃製半小時去除腥味。 （料酒別太多，不然都是料酒味）
   這裏鹽儘量放夠，後面不在放鹽，如果把握不住量，那就少放一點兒，後面再試味道，再加，就是可能會需要翻動魚導致魚肉會有點碎。

2. 醃製好以後，熱鍋下油，稍微多點，然後放魚，煎至表面金黃（醃製的材料薑片葱啥的別丟），煎的同時可以另外起鍋（砂鍋），放少許油，然後西紅柿切厚片鋪底，全程小火，煎至西紅柿出汁水。西紅柿不要太小，起碼厚片可以鋪滿鍋底。
   

3. 把煎好的魚鋪在西紅柿上面，撒上小米椒，再放一些豆豉（增香），耗油一勺，最後把醃製的材料也倒進去，蓋上砂鍋蓋，大火煮幾分鐘，中途可以試一下如果不夠鹹，可以再加點生抽，全程不用加水，西紅柿會出汁水。
   

4. 大概也就幾分鐘，魚就熟了，關火，再蓋悶一會，這個時候可以去做別的菜了，等都齊了，開蓋吃飯！

5. 完成啦，下次換個近圖，忘記拍了@-@

小貼士

醃製魚三十分鐘，久一點也可以。
醃製時鹽儘量放夠，把握不了就少放點後面用生抽調。
醃製的汁水別倒，最後倒在魚上面。
煎魚時同時起鍋倒油鋪墊西紅柿厚片，如果不能同時起鍋，也可以先煎魚，再起鍋，直到西紅柿出汁然後鋪魚。
吃辣的可以把小米椒，儘量丟在番茄汁裏面煮出辣味，豆豉可以用幹豆豉，不過濕的也可以，沒有也成。
不算醃製的話全程也就十五分鐘。

砂鍋隨便，不挑，我買的也就淘寶三四十塊錢，牌子都忘記了。
煎魚隨便，能煎就行，魚也隨便，我試過草魚，也試過鱸魚（室友説比清蒸鱸魚好吃太多了）