砂鍋焗三文魚頭煲（無水版）

最近愛上了砂鍋做菜，既方便省事，又鮮香美味，營養豐富，零廚藝的都可以操作。三文魚是深海魚，營養豐富，富含蛋白質、維生素A、鎂鋅等，三文魚頭是全身最便宜的了，一個頭在盒馬只有9.9元，但營養成分一點不少，能維持鉀鈉平衡，提高免疫力，緩衝貧血，對青少年兒童的健康發育有很好的促進作用，對中老年人有增強腦功能，防治老年痴呆，輔助治療和預防帕金森症。

用料  

砂鍋焗三文魚頭煲（無水版）的做法  

1. 這是盒馬超市買的一個三文魚頭，洗淨後切成8-9塊就行，切好塊的忘記拍照了

2. 準備一個洋葱洗淨切成大塊，蒜頭剝好皮，薑切片，葱段幾根，這些輔料準備好

3. 把洗淨切好的魚頭塊放入碗中，加入少許料酒、2勺黃豆醬、2勺生抽、少許白糖、少許白胡椒，用手抓拌均勻，使得每一個魚塊都裹滿佐料，稍稍按摩一下味道更佳哦

4. 開火上砂鍋，鍋內倒入少許油，倒入洋葱、大蒜和生薑片，進行煸炒，這是大蒜洋葱在砂鍋內煸炒的模樣

5. 煸炒完把醃製好的魚塊和料汁鋪在洋葱上

6. 全部過程如下：砂鍋上灶開大火，砂鍋內倒入少許油，把洋葱、生薑、蒜頭、葱一起倒入鍋內，煸炒出香味後，把這些輔料鋪平砂鍋底內，然後把醃製好的魚塊均勻地鋪在輔料上，把剛剛醃魚的料汁倒在魚身上，就可以關蓋子焗了。前面煸炒過程忘記拍照片了，這是一層層料放好後的樣子

7. 蓋上鍋蓋大火燒開，不要打開鍋蓋，用料酒沿鍋蓋澆一圈，繼續大火煮1-2分鐘，可以關火了，聽着鍋內咕嚕、茲拉聲，香味已經飄滿了全屋，關火後利用砂鍋內的餘温繼續燜煮2分鐘，打開鍋蓋，這時可以撒些葱花，香菜之類的，增加香味，我不吃葱，所以都沒加

8. 砂鍋直接端上桌就可以開吃了，瞧這顏色特別誘人，香氣撲鼻，咬一口鮮嫩多汁，魚頭上的肉質幹香，還有許多軟骨脆脆的，加上肥肥的魚皮，來杯小酒咪一口，絕了

小貼士

用煸炒過的洋葱、蒜頭、薑片鋪在砂鍋底部，主要是起到祛腥、增香作用，還可以防止魚頭的皮粘底，醃製魚的調料汁加入鍋內就可以了，不用另外加水，砂鍋保温性特別好，通過少量的汁水就可以