最簡便的超低熱量（波蘭種）全麥麪包胚

又是一年春暖花開，減肥季也拉開了序幕。這款麪包製作簡便，不需要反覆發酵整形的過程，只需要提前準備波蘭種麪糰，就可以做出完美的成品，早餐夾上喜歡的材料，健康又美味。

用料  

最簡便的超低熱量（波蘭種）全麥麪包胚的做法  

1. 種麪糰材料混合攪拌至糊狀，冰箱冷藏發酵17小時左右，也可室温四小時左右就可發酵到這個狀態。有豐富的魚眼氣泡內部有較多蜂窩組織。

2. 將酵母放在最下層，加入其他主麪糰所有材料和全部種麪糰，基本上面包機35分鐘左右就可以揉出較透明的筋膜。揉好的麪糰直接稱量總重，放在抹了薄油的枱面上。

3. 每個82克分成6個麪糰，你也可以分成8個或9個更小的麪糰，按所需重量分劑。

4. 用手掌包住麪糰揉成有張力光滑的圓形

5. 加蓋保鮮膜醒發20分鐘

6. 拿一個麪糰，劑口朝下按扁擀開成橢圓形。

7. 提住一邊翻面，繼續擀開成橢圓形，底部打薄捲起成橄欖形。

8. 整形好的麪包放入烤盤，稍按扁整理好形狀。冬季入烤箱發酵檔温度關到最低，烤盤下面放一碗開水，烤箱接通電源五分鐘保持温度即可。

9. 發酵至2倍大，表面刷蜂蜜水撒燕麥片，200度15分鐘即可。

10. 成品出來外脆內軟，裝保鮮袋第二日表皮會變軟，彈性較好組織細膩，有明顯的麥香。可以夾上自己喜歡的材料，作為早餐下午茶都很棒。

11. 做成圓的就是全麥漢堡

小貼士

整形麪包麪糰可以略硬一點，太軟的麪糰烤制後會很難看。雖然全麥麩皮很多，但是並不影響組織和口感，彈性也特別好，波蘭種麪糰會延遲麪包的老化速度，讓麪包有更好的口感，所以適度的時間是很必要的。