鮮蝦仁炒蛋（簡單全熟版）

簡單的食材，簡單的做法，味道是純材料的天然香味，原味🦐🦐🦐👍👍👍。

這道菜炒的過程很快，不超過兩分鐘。

但，你要有心理準備，生剝鮮蝦仁的過程是很痛苦的。如果嫌麻煩，可以買冰鮮青蝦仁代替，鮮味當然不及新鮮剝的。
用冰鮮青蝦仁炒有一個亮點就是，炒熟的蝦仁會很爽口。
如果你想鮮蝦仁爽口，可以用點鹼水泡。
我只想食食物的原味，所以我拒絕泡鹼水。

用料  

鮮蝦仁炒蛋（簡單全熟版）的做法  

1. 鮮蝦剝殼挖腸沖水30分鐘
   然後晾乾備用

2. 鮮蝦仁用蛋清、生粉、花生油、鹽、黑椒粉醃15分鐘，然後開水下鍋煮30秒鐘，撈起放冰水（或冰箱急凍30分鐘）。
   韭黃切段。
   雞蛋放點花生油、鹽、黑椒粉用筷子🥢打發均勻。
   

3. 下鍋炒的時候我沒有拍圖
   熱鍋加油放入雞蛋漿鮮蝦仁翻炒幾下，約一分鐘時間，翻炒的時候一定要慢動作，炒至八成熟時加入韭黃，再翻幾下就可以起鍋。

4. 蝦仁非常嫩滑彈牙

小貼士

我炒的是全熟，有人喜歡炒八九成熟。