簡單滑蛋蝦仁 絕對不會變成蝦仁炒蛋

用料  

簡單滑蛋蝦仁 絕對不會變成蝦仁炒蛋的做法  

1. 澱粉，料酒，鹽醃製蝦仁！
   

2. 雞蛋攪勻後加入葱，正宗的應該是韭黃，但是我不喜歡吃，隨你放啥，青椒紅椒也行的

3. 起鍋燒油，蝦仁入鍋，不透明就行了，迅速加入雞蛋。
   關鍵步驟來了！！！如果要不變成蝦仁炒蛋，而且滑蛋，不是在於你有多少油，你是速度有多快。
   注意點：
   1.起鍋的油略多於平時。
   2.蝦仁不要熟透了加蛋液，不透明瞭就行。
   3.蛋液入鍋後，手的速度要跟上，等底層不再是流質，鍋拿起來，把上面的蛋液翻下去。以此反覆，鍋不能太熱！！！！
   交大家一個小技巧，用筷子，等蛋液底部半凝固，用筷子從中間插入，旋轉筷子！！！然後把上層生蛋液引流下去。
   

4. 蛋液不再是流體了，熱鍋15秒，即可出鍋了，可以20秒，在這個期間，記得保持鍋不能太熱，翻鍋很重要！！！

小貼士

注意文中感歎號