酸辣番茄排骨煲

用料  

酸辣番茄排骨煲的做法  

1. 番茄切小丁，我用了五個小番茄，兩個用在燉排骨時，三個用在後面煮湯時，火鍋底料我用的是橋頭牌的牛油火鍋底料，更辣更正宗。

2. 肋排切小塊，放葱姜白酒焯水後撈出，用温水把每塊洗乾淨。

3. 葱薑蒜，大料，火鍋底料熗鍋。

4. 兩個西紅柿切小塊倒入加鹽和糖翻炒變軟，再加處理好的肋排翻炒。讓每塊肋排都包裹上西紅柿醬。倒入開水，加生抽老抽蠔油鹽，中火燉一個半小時。燉到要剩少許湯汁後全部盛出。

5. 鍋刷洗乾淨後加少許油，葱姜熗鍋，放入另外三個切塊後的西紅柿再加鹽和糖炒軟，倒入燉好的肋排，加開水加入凍豆腐（凍豆腐要洗淨後把水擠乾淨，去除豆腥味），蓋上蓋子燉一刻鐘。

6. 加入白菜，如果喜歡可以加粉條，再蓋上蓋子燉十分鐘。

7. 如果喜歡荷包蛋可以在快出鍋時加入雞蛋，好啦酸酸辣辣的番茄排骨煲終於好了，以前曾經試過加兩個番茄的，但真沒有這次加五個番茄的好吃，而且火鍋底料一定要配，如果喜歡吃辣可以多加點。寒冷的冬天這樣一鍋排骨再配上應季的白菜豆腐，吃完渾身都暖洋洋的。

小貼士

這道菜分兩次放鹽和糖，一次在燉排骨時，一次再後面煮湯時，排骨燉好可以嘗下鹹淡，再好調節後面放鹽的量。