牛肉燉土豆（米酒燜制）

低熱量，高蛋白，土豆可代主食！

用料  

牛肉燉土豆（米酒燜制）的做法  

1. 現將250g牛肉在煮鍋中淖一遍水，去肉沫。

2. 此步驟未拍照。炒鍋鍋底放油（具體多少自己控制，我喜歡放很少量，大致把鍋底潤一遍遊即可），待油温稍熱，小火放入已濾淨水的牛肉塊，翻炒1-2分鐘，隨即放入已備好的葱段、薑片、蒜沫繼續翻炒1-2分鐘。

3. 倒入適量醋、生抽，10-20秒後即刻向鍋中倒入沫過鍋1/2的水，放入辣椒，將鍋蓋蓋上中火加熱開燉。大致15-20分鐘後放入適量鹽，改大火燉煮5-8分鐘。

4. 舀3-5勺米酒，小火慢燉20分鐘左右。

5. 倒入已泡過兩遍水的土豆塊（泡水一是為了去表面澱粉，二是為了防止氧化），向鍋裏倒入開水，使水面稍稍沫過土豆塊即可，然後蓋上鍋蓋中火繼續燉20-30分鐘即可。

6. 打開鍋蓋，放入半個切好的西紅柿塊，大火收汁，待只有鍋底有一層汁時，關火。菜成！

小貼士

注意：如果想如我這般燉制牛肉，需購買牛肩肉或者牛背肉，比較嫩，這兩塊肉均可做牛排用，但不建議購買專做牛排的牛腰部的肉小黃瓜條。如果想吃些牛腩，則可按我的用料用量將除土豆所有原料放入高壓鍋壓制，至於軟爛度可自己調控，出鍋後再講東西倒入炒鍋，放好土豆，繼續燉20-30分鐘，收汁出鍋。
另：香葉和草果等香料可根據自己口味放或不放，我在用米酒燜制時不喜放這些香料。