蒸蒜蓉茄子

用料  

蒸蒜蓉茄子的做法  

1. 茄子洗乾淨切去頭和尾，切開成兩段長度均勻的樣子。再將段對半切開，平鋪在盤子上。（盤子最好選大些，能放下四片茄子）

2. 將茄子斜切成網格（也可直接切豎紋，隨意）主要方便入味。切完以後撒鹽，塗抹均勻。

3. 準備調味料：將小米椒切碎、耗油、生抽、鹽、糖放到碗裏待用，蒜和姜切成末用油熱出香味，淋到已經準備好的生抽調料碗裏，攪拌均勻待用。（可以準備多一些）

4. 將調味料均勻塗抹到撒好鹽的茄子上，不要全部用完。剩下一半調味料待用。

5. 上鍋蒸茄子，煮十分鐘後開鍋，把剩下的一半調味料再次塗抹上去，撒上葱花。再蒸至茄子軟後即可出鍋。（會出比較多的湯汁，用勺子把湯汁淋到茄子上即可。）