菠蘿牛肉粒

用料  

菠蘿牛肉粒的做法  

1. 首先醃製牛肉粒，將牛肉切成1.5公分左右正方塊，加鹽、糖、白胡椒、適量水，用手抓勻直到肉酥軟為止，再靜止一會，讓肉吸收水份。

2. 杏鮑菇切丁1公分

3. 洋葱、青椒切丁

4. 蒜瓣切片

5. 菠蘿切塊

6. 起油鍋，將油温加熱至6成熱，將醃製好的牛肉粒炸至起殼後撈出。

7. 另起油鍋，蒜片放入煸香，放入杏鮑菇炒至黃色出水，加蠔油、生抽、黃酒、糖，攪拌均勻，燒開後倒入牛肉粒大火翻炒均勻，開始收汁時放入洋葱、青椒炒片刻，撒上黑胡椒粉炒勻，最後倒入菠蘿，快速炒片刻，裝盤。
   

小貼士

牛肉要買帶有油脂裏脊肉，這樣炒出來的牛肉粒鮮嫩。