魚香肉絲（簡易零失敗）

超級下飯的大菜，酸，辣，甜，鹹，鮮俱全。

看到挺多食譜都是以g為單位，感覺拿捏起來比較麻煩，所以下面關於調汁，我直接以勺為單位，方便大家更直接地參考。

用料  

魚香肉絲（簡易零失敗）的做法  

1. 胡蘿蔔、青椒洗乾淨後切絲，葱薑蒜切末備用。（部分材料圖片沒發）

2. 木耳切絲備用。

3. 瘦肉洗淨切絲，並用鹽、胡椒粉、料酒、澱粉醃製。然後可以加一小勺油拌勻，不僅能鎖住水份保持嫩度，還能減少接下來翻炒肉絲時的粘連。為了入味可以醃製10-20分鐘左右。

4. 調醬汁：1勺白糖、1勺陳醋、2勺生抽，2勺澱粉，3勺清水，充分攪拌均勻備用 （因為家裏老抽用完了，所以我直接用生抽）

5. 熱鍋倒油，把醃製好的肉下鍋翻炒，炒到肉絲變白色盛出備用。

6. 原鍋倒入些許油，放入葱薑蒜爆香，加入1大勺豆瓣醬，炒香出紅油。

7. 先放入胡羅卜翻炒斷生（因為不太好熟），再加入木耳、青椒翻炒均勻。

8. 接着倒入備用的豬肉條翻炒，倒入調好的醬汁，翻炒均勻。

9. 到湯汁差不多濃稠了就可以出鍋。裝盤，撒上葱花，開吃。超級下飯。

小貼士

友情提示：
1、步驟中提到的比例均為大概標準，具體在製作的過程中，邊根據個人口味稍作調整。喜歡甜的可以加多點糖。
2、這個菜需要的鹽不多，因為醬油、豆瓣醬這些都有鹽分。
有糖有醋的菜不加味精，不然味道會奇怪。
3、在調醬汁的時候加澱粉，其實就是最後出鍋前的水澱粉勾芡，為了讓湯汁濃稠，放在哪個步驟加都行。