魚香雞絲無油版

不額外放油 低脂健康還好吃

用料  

魚香雞絲無油版的做法  

1. 雞胸肉扔鍋裏煮。
   蔬菜切絲（為了豐富營養我還放了蘑菇和芹菜…）
   葱薑蒜切末

2. 魚香汁比例
   蒜：葱：姜=1:2:3（一大瓣蒜的基礎上）
   糖：澱粉：料酒：醋：醬油：清水=1:1:2:2:2:4（單位tbsp 如圖）
   糖和醋的量可以根據個人口味稍變

3. 雞胸肉關火，撈出來切絲or手撕絲
   順便把需要煮完全熟的蔬菜扔進去還熱的水裏蓋上蓋悶一下
   （只把木耳芹菜蘑菇扔了進去，因為喜歡吃比較生的胡蘿蔔）

4. 無油的關鍵：水炒豆瓣醬
   熱鍋，根據口味放入適量豆瓣醬，再倒入2倍量的温水，小火慢炒
   目的是為了去除醬的豆腥味+多少炒出一點點“紅油”

5. 炒到冒小泡且有些濃稠以後，倒入魚香汁，炒香，再放入其他所有原料，炒到菜上均勻掛滿料汁即可。

6. 單身時差黨一鍋端-把豆子和意麪拌進去-完美大雜燴😂