一道簡單又家鄉的肉炒四季豆

家鄉是每個在外遊子夢裏迴繞的地方，而家鄉菜就像是在外遊子夢裏迴繞的那一罈酒，可以抒發出對家鄉的想念。今天我就用市場上賣的扁豆加上豬肉來炒一道我那裏最常見的一道家鄉菜-肉炒芸豆。

用料  

一道簡單又家鄉的肉炒四季豆的做法  

1. 買回來的四季豆，用手去掉上面絲掰成大小1釐米的長條，用清水清洗乾淨備用。

2. 後肘肉切片在切成絲，葱切末備用。

3. 鍋內倒入適量油燒熱，放入切好的葱末爆出香味，倒入切好的肉絲炒至變色，倒入1匙醬油翻炒均勻。

4. 倒入洗好的四季豆，翻炒均勻後倒入燉排骨的高湯中火煮開後倒入2勺鹽，翻炒均勻。

5. 等煮到水差不多收幹2/3，四季豆熟透沒有豆腥味的時候大火收幹湯汁，關火即可。

6. 一道簡單好吃的家鄉菜就做好了。

小貼士

1:家裏沒有高湯的可以用清水代替，不過味道沒有高湯做出來的好吃。

2:四季豆一定要煮熟後再收幹湯汁，不熟的四季豆吃了會中毒。

3:煮四季豆不要加很多水，水姜是四季豆的2/3即可，因為在煮的時候四季豆會出多餘的水。

4:四季豆很容易熟，不用煮時間很長，差不多煮15-20分鐘左右就好了。