喜歡酸辣口的 趕緊來 野山椒炒雞胗

如果經常去湘餐館吃飯 會發現有一道酸辣雞胗點擊率很高 而小米椒的辣夾雜着泡椒的酸也很是可口
家裏沒有做泡椒 買來野山椒代替 小米椒也用紅椒代替 整體的辣味接受度會更高 當然 如果你喜歡辣多一些 依然可以選擇小米椒
最後用蒜苗點綴 提高整道菜的香味 不喜蒜苗 也可放小葱
這樣一道很家常的菜 多吃一碗白米飯 那是絕對沒問題

用料  

喜歡酸辣口的 趕緊來 野山椒炒雞胗的做法  

1. 雞胗切薄片(買回來急凍 大約1小時好切片 太軟切太厚比較難嚼) 然後加頭抽1勺 陳醋半勺抓勻醃10-15分鐘
   紅椒切絲 野山椒斜切 小個1分為2 大個切兩刀
   姜切絲 蒜瓣切粒

2. 倒入適量食用油 稍微加熱 加入切好的蒜粒 薑絲 炒出香味 再加入切好的紅椒 野山椒
   約1分鐘後 加入醃好的雞胗 1勺鹽 翻炒均勻 這時 可加少許水 避免糊鍋

3. 待所有的雞胗變色 加入蒜苗 再炒約30秒 即可關火

4. 出鍋嘍

5. 調料用量參考