肉質細嫩的紅燒汪刺魚

汪刺魚，在老家那邊被稱為“黃鴨叫”。吃起來超嫩，沒有什麼腥味。做法也是較為簡單，紅燒、清蒸都是不錯的一道美食。

用料  

肉質細嫩的紅燒汪刺魚的做法  

1. 1:將買回來的魚，宰殺乾淨去掉內臟。(要是不敢殺魚，可以叫賣魚的幫忙處理一下)

2. 2:用水清洗乾淨，然後放入料酒醃製5分鐘左右。(去掉少許魚腥味)

3. 3:油鍋燒熱，放入少許菜籽油，將大蒜炒出香味，隨後再將魚輕緩的放入鍋中慢煎3分鐘。

4. 4:汪刺魚煎到兩面稍微金黃後，然後放入肉末和薑絲一同翻炒一下。

5. 5:加入2勺老乾媽和小半碗水，放入適量食鹽、雞精，蓋上鍋蓋燜2-3分鐘左右。

6. 6:最後，在收汁時撒上少許葱花，隨後可熄火出鍋裝盤了。

小貼士

1:汪刺魚一定要清洗乾淨，然後放入料酒醃製。放入鍋中慢煎時，不宜太久，以免變成炸魚了。

2:鍋中放水後，再放入老乾媽會更入味些。嗜辣的朋友，也可在翻炒肉末和薑絲時，加入少許青椒。

3:汪刺魚煮的時候，時間不宜過久，因為汪刺魚肉質鮮美，很容易熟。