麪包糠替代品

麪包糠源自麪包，麪包用高筋小麥粉製成。本替代品就是小麥粉本麥，中筋麪粉，從原料上看，麪包糠和本篇的祖宗是一個東西。不過香氣和口感，麪包糠不可替代。

用料  

麪包糠替代品的做法  

1. 中筋麪粉加少少少少量水，搓成偏乾的面絮。圖為粗顆粒。

2. 把粗顆粒再加工搓成細顆粒。粗的，細的，按各家的喜好來。

3. 大排用刀背正反兩面捶打。醃製大排兩小時或者過夜入味

4. 大排裹上面絮

5. 油炸豬排

6. 小火慢炸

7. 炸至金黃

8. 稍涼，改刀切塊。這是粗顆粒麪包糠的炸豬排。

9. 細顆粒麪包糠的炸雞排。外觀更接近麪包糠的樣子。

小貼士

麪包糠本身也分粗顆粒細顆粒。
炸豬排，上海人佐辣醬油。我更喜歡蘸甜辣醬。