鐵鍋燉柴雞

在河北老家待了一段時間，喜歡上了用大鍋燉菜，心血來潮，開啟了鐵鍋燉一切的模式，咋燉咋好吃，再貼一鍋餅子，完美

用料  

鐵鍋燉柴雞的做法  

1. 柴雞過熱水，加入一點料酒和薑片，煮三分鐘左右，去浮沫，撈出

2. 熱鍋涼油，先放入乾料，再放入葱薑蒜翻炒

3. 待上一步炒出香味，放入柴雞一起翻炒，大概三分鐘左右，待表皮微蕉

4. 倒入料酒1勺，生抽3勺，老抽半勺進行翻炒，大概兩分鐘左右

5. 倒入涼水，沒過雞肉，中火燉一個小時

6. 一個小時後放入適量鹽即可，喜歡吃土豆的可以放一點，喜歡貼餅子的，這一步都可以貼上了，再20分鐘就可以出鍋了

小貼士

料酒去腥，第一步加一點就行，沒有料酒放一點白酒也可以，薑片可放可不放；鹽一定要注意用量，因為生抽和老抽本來就有鹹味了，所以鹽要比正常量少一點，具體看個人口味；餅子用的玉米面加少量白麪，還加了發酵粉，白糖和奶粉，麪糰一定要發起來貼，不然味道不好；因為用的炒雞，所以燉的時間比較長，至少一個半小時左右才可以