堪比廖記棒棒雞的芝麻紅油白切雞-下廚房缽缽雞調料

密恐退散哈哈
找到了非常合心意的缽缽雞調味料，做川菜非常多能，缽缽雞、紅油無骨鳳爪、紅油豬耳，還有今天的芝麻紅油白切雞，説實話味道打敗了廖記棒棒雞吖，而且超級方便，比自己熬紅油省事不知道多少。

用料  

堪比廖記棒棒雞的芝麻紅油白切雞-下廚房缽缽雞調料的做法  

1. 半隻清遠雞煮至剛熟，肉厚處扎牙籤不出血水（我是開水入鍋，加了黃酒和胡椒粒，高壓鍋上汽3分鐘後關火到泄氣取出的），浸冰水後，瀝乾

2. 雞肉斬塊（廚房剪更容易哈），擺好盤

3. 缽缽雞中的一包濃縮雞湯可以加500ml純淨水調成湯，但是做半隻雞隻用150-200ml左右

4. 把調好的雞湯加入雞塊，可以浸沒雞肉就可以了，一瓣大蒜壓成泥加入湯汁中增加層次

5. 加入半包調味紅油（50g），再加3g藤椒油和5g芝麻香油增加層次。

6. 撒半包芝麻。

7. 浸泡10分鐘—半小時左右入味，就可以上桌啦

8. 非常有滋有味，又不會過於刺激，簡直太太太香了。半隻雞配半包料剛好，一份料我覺得可以做一隻2-3斤的雞。

9. 最喜歡雞腿部位的肉，雞皮滑嫩，腿肉q韌，雞湯的口味自然鮮美，複合紅油醇香，芝麻脆香。