家庭料理-從洗到吃<烤肥腸>

外面的肥腸信不過，自已動手，豐衣足食。

用料  

家庭料理-從洗到吃<烤肥腸>的做法  

1. 準備好肥腸，一定用戴幅手套，我還配了個口罩。

2. 用流動清水簡單沖洗後，從寬口處開始翻面。可以藉助水流來翻面(如圖)。

3. 翻面後，去除過多的脂肪和不順眼的地方。
   
   🐷: 要看準後再剪，不要剪破大腸和手套。

4. 撒些麪粉，乾洗，像洗衣服似的，用力搓搓，沖洗一下。這步重複2~3遍。

5. 用麪粉清洗後，在使用大粒鹽，同樣的方法清洗兩遍。

6. 清洗乾淨後再借助水流翻面，沖洗，瀝水，備用。

7. 燒水，放入大醬，胡椒粉，生薑粉，香葉，燒開。
   
   🐷: 家裏平時煮豬肉，用來驅味的調料用也可以。

8. 放入已洗得乾乾淨淨的大腸。

9. 煮30分鐘左右。每隔10分鐘上下翻動一下。
   
   🐷: 如果喜歡吃軟些的，可以煮的時間在長些。
         我放得水有點多了，能沒過肥腸就行。

10. 煮好後，瀝水，稍涼後，開切。

11. 不要切得寬了，不方便咀嚼。

12. 平底鍋燒熱，放入切好的大腸，大火烤制。

13. 顏色均勻變金黃關火前，撒些胡椒粉和鹽調味。
    
    🐷: 可以放些蒜一起烤，味道不錯。

14. 配製一份醬料，蘸着吃。

小貼士

熱乎着吃能更容易咀嚼，如果有可以放在餐桌上的小電磁爐或者烤盤，再準備點菜葉包上肥腸，一邊烤一邊吃，味道會很棒。還可以來一杯🍷🤤。

蘸料的主要材料是:大醬，雪碧，白砂糖，辣椒粉，香油，葱末。比例您依照自己口味調配。主要還是大醬要好吃。

📣 從飲食開始••• •••