一次就成功的鄉村軟歐包

它彷彿有一種神奇的魔力， 你越着急它的滋味便會越寡淡…… 當你耐心等待它慢慢發酵， 它便會產生各種芬芳，越嚼越着迷…

用料  

一次就成功的鄉村軟歐包的做法  

1. 準備好製作所需要的全部食材；

2. 取一個乾淨的容器，將稱量好的軟歐包專用粉倒進容器內，並加入酵母；

3. 再加入鹽，鹽放的位置最好採取與酵母對角放置，保證酵母與糖沒有接觸；

4. 倒入清水；

5. 先用攪拌鏟將食材攪拌均勻無干粉；

6. 然後可將麪糰轉移到揉麪墊上，用手進一步揉勻；

7. 麪糰揉勻，（大約揉20分鐘左右，主要是看麪糰的狀態）能拉出粗粗的膜即可；

8. 加入黃油；

9. 在揉麪墊上揉搓麪糰，讓黃油與麪糰充分融合；

10. 麪糰揉至光滑，麪筋充分擴展，可拉出較薄的一層膜即可（大約揉30分鐘左右，麪糰是否揉好，主要是看狀態）；

11. 加入蔓越莓幹（蔓越莓幹可提前一晚朗姆酒浸泡，風味更足）；

12. 將蔓越莓與麪糰揉勻：

13. 揉勻的麪糰放入醒發筐中，覆蓋濕布進行醒發（醒發筐中先要撒一些乾粉防止麪糰粘黏，覆蓋濕布是防止麪糰表面水分流失，影響發酵效果）；

14. 常温發酵大約1小時，麪糰發酵至2倍大，即發酵完成；將麪糰移至揉麪墊上，撒上一層手粉，輕輕按壓排氣，排出1/3氣體即可；將麪糰分成平均的4等份；

15. 鬆弛好的麪糰取一，揉圓；

16. 覆蓋濕潤的籠布，鬆弛15分鐘

17. 塑形好的麪糰，放進烤箱進行醒發，可提前加熱一個烤盤，醒發時將加熱後的烤盤放入烤箱底層，倒入涼水，會產生大量水蒸氣，這樣醒發麪包表面不會幹燥，從而保證了醒發的效果；大約發酵1小時，麪包發酵至一倍大，發酵即可完成，用小刀片在麪包表面割口，表面篩粉；

18. 放進烤箱中層，上火190℃，下火200℃，烤25分鐘左右，觀察麪包上色情況，適當延長或縮短烘烤時間；

19. 成品

20. 成品

小貼士

烤箱温度要根據自己家的適量調整，烘焙問題可以加yxb0033 相互學習，討論