《懶人廚房》蒜香粉蒸排骨

粉蒸排骨這道家常菜，內涵有葷有素，油浸紮實，一般家裏吃都不會剩到第二天，蒸出來當天就吃個乾乾淨淨。春節期間把排骨折騰了幾次，記錄一下蒸排骨的流程。

期待大家能做出美貌的成品上載，我將挑選後收錄在我的個人微信平台：lazybonesbaking懶人廚房裏。歡迎搜索微信平台查看更全面和詳盡的圖解和文字，各款自制中、西小點自娛自樂不忘眾樂，歡迎關注^_^

若有不便文字描述的問題需要與大嬸溝通，請在“分答”裏搜索大嬸或者懶人廚房，懶人廚房的懶大嬸與你分享答案，共同成長。

用料  

《懶人廚房》蒜香粉蒸排骨的做法  

1. 排骨洗淨，廚房紙吸乾水份，擠適量檸檬汁，倒入適量料酒、玉米油、鵑城豆瓣醬、醪糟水等拌和

2. 大葱斜切小段、一半姜蒜切片、一半與小米辣一起切碎粒、抽、鹽、糖等加入拌和均勻

3. 最後加入適量黑胡椒、雞精、辣椒面拌勻，拌入幾根小香葱，封上保鮮膜，密封冷藏醃製一晚

4. 第二天取出，剔除小香葱，拌入米粉醃製

5. 紅薯、土豆切塊放入盛器底部，儘量以半圓狀態鋪底，再裝入適量醃好的排骨

6. 滿滿肉感

7. 蒸鍋水燒開，開水上鍋中大火蒸制35~45分鐘

8. 蒸好取出，碗沿壓盤子反手倒扣

9. 灑葱花，一份熱氣騰騰的粉蒸排骨即妥

10. 蒸熟蒸透但是不要水汪汪的沒了靈魂

11. 肉已基本脱骨
    
    趁熱食用最佳

12. 醃了一夜的食材，這蒜香辣味是入骨入味極了，排骨買瘦了點，油氣還不旺實

13. 歡迎搜索微信平台：lazybonesbaking，懶人廚房正是在下，歡迎關注^_^。如有疑問或討論也可以關注後交流。謝謝！

14. 加嬸vx看這裏，專業或業餘學習烘焙，相信嬸的推薦

15. 若有不便文字描述的問題需要與大嬸溝通，請在“分答”裏搜索大嬸或者懶人廚房，懶人廚房的懶大嬸與你分享答案，共同成長

小貼士

1. 排骨買稍微帶肥肉的，油氣更重，蒸制後鋪底澱粉類食品更香糯；

2. 調料沒有稱重，根據各家口味鹹、甜、辣及上色程度等都可以分別增減調整；

3. 喜歡辣味的可購買麻辣米粉，市場上一般有白味和辣味可選；

4. 加入一起蒸制的蔬菜品種隨心所欲，也可以是粉土豆、豌豆、山藥等等；

5. 蒸制時間根據填充內容多少、切塊大小、火力猛弱等需做調整，本文時間僅供參考。