香菇肉餅蒸冬瓜

蒸肉餅是一道相對簡單而營養豐富的菜式。剁得細碎的肉糜裹上各種鮮味食材，拌後上鍋蒸熟，就是一道美味的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜。今天分享的這個做法，用清淡宜人的冬瓜配上滋味濃郁的肉餅，不僅讓肉餅吃起來更加清爽不膩，而且飽吸了肉香的冬瓜，也更加可口了。

用料  

香菇肉餅蒸冬瓜的做法  

1. 把乾貝和幹香菇提前放入清水中泡發至軟。
   乾貝、幹香菇、蝦皮等這類乾貨可以給食材提鮮增香，減少調味品的使用。

2. 把泡軟的乾貝撕成細絲。

3. 香菇切丁。

4. 小葱切花。

5. 200g前腿肉篤篤篤剁成肉泥。
   儘量選擇帶一點肥肉的豬肉部位，蒸後更加軟嫩不柴。

6. 把處理好的食材倒入攪拌碗裏，調入2g玉米澱粉（生粉），1g生抽和1g鹽。
   調味品的分量請根據寶寶年齡和口味適當增減。

7. 順一個方向攪拌至肉糜吃水上勁後，醃製15分鐘去腥。

8. 把400g冬瓜去皮，切成每片厚度在0.5cm左右。

9. 取一個平盤，把冬瓜片沿圓周交錯疊好。

10. 肉餅放在正中間，點綴上枸杞。

11. 冷水上鍋，水開後大火繼續蒸15分鐘。

12. 趁這個間隙準備芡汁。將6g玉米澱粉，2g老抽和100g清水混合均勻。

13. 倒入小鍋中小火熬煮。

14. 煮至濃稠後關火。

15. 淋入蒸好的肉餅中，就可以上桌咯！

16. 完成