【薄荷炸排骨】炸排骨不油膩，還是雲南人最有辦法！

小清新的薄荷常用於夏日甜品和冰飲，但對雲南人來説，薄荷也是做菜、打蘸水的好食材，最經典的就是薄荷炸排骨。薄荷在熱油裏釋放出清涼香氣，巧妙化解了油膩，排骨更為鮮嫩清爽，同時復炸過的薄荷葉，像海苔一樣酥脆，推薦大家試一試哦！

用料  

【薄荷炸排骨】炸排骨不油膩，還是雲南人最有辦法！的做法  

1. 洗淨的肋排中加料酒、生抽、糖、白胡椒粉、辣椒麪、澱粉拌勻，入冰箱醃製過夜；

2. 薄荷摘斷，用廚房紙吸乾水；

3. 油鍋加熱至四成熱，小火炸薄荷，變軟即可撈出，接着炸蒜粒，至表面金黃；

4. 轉大火油温升到七成熱，放入肋排炸4分鐘左右，表面焦黃撈出濾油；

5. 待油温升到八成熱，將薄荷、蒜粒、排骨一起復炸，稍稍濾油後裝盤，撒白芝麻。