鳳尾蝦天使意麪

【鳳尾蝦天使意麪】天氣越來越熱，胃口也不是很好，需要一些更熱辣的食物刺激味蕾。這份意麪有大蝦的鮮甜味，朝天椒的辣味，檸檬的酸味，大蒜的蒜香味，還有一些帕瑪森芝士和黃油的奶香味，希望讓你更有食慾，味蕾大開！
PS：熬的蝦油是做拌麪的絕佳伴侶，超讚的，大家可以嘗試一下。

用料  

鳳尾蝦天使意麪的做法  

1. 準備幾隻黑尾蝦，羅氏沼蝦、大一點的海蝦也可以。去殼，保留尾部，中間開背。

2. 去完沙線，把處理好的蝦放入一個容器內冷藏。

3. 接下來炸蝦油，開中火把蝦殼放入鍋內，加入2片薑片，油炸。

4. 蝦油過濾一下就可以冷藏保存了。

5. 2瓣大蒜切片，1小把歐芹切碎。

6. 再準備檸檬角，去掉兩邊後對開，切出1/4，再去籽。

7. 接下來煮意大利麪的部分，我用的是百味來天使面。取一口深鍋在水裏加足量鹽，把麪條放入鍋內，實際煮麪的時間比麪條包裝紙上的時間少1分鐘。

8. 煮好的意麪千萬不要過冷水，加橄欖油防黏。

9. 2大勺蝦油，煎蝦2分鐘左右，撒上鹽、黑胡椒進行調味。

10. 取出蝦肉，小火將大蒜和辣椒炒出香味，然後加入50ml白葡萄酒，水也可以。

11. 加入1塊冷黃油，讓醬汁有濃稠感。

12. 再把麪條放進去攪拌10-20秒，水不夠的話加一些煮麪水。

13. 加入蝦肉攪拌，然後關火加入歐芹碎，鹽、黑胡椒，最後擠入少許檸檬汁。再攪拌均勻，10秒就夠了，取出裝盤，可以擦上一些帕瑪森芝士碎。

14. TIPS：

小貼士

1.意麪根據包裝説明煮，多些水，鹹度和海水一致
2.蝦少的話加30-40ml橄欖油幹煎，炒香再去殼
3.蝦仁不要煮久了
4.加黃油讓湯汁濃稠