湖南長沙特色小零食~臭豆腐

臭乾子又名臭豆腐，是中國南方地區的傳統名菜之一，湖北、湖南、江西、浙江等省市各皆有其特色，尤以湖南長沙的臭乾子最為出名，臭乾子外面黑黑的，脆脆的，裏面白白的，嫩嫩的，好呷（吃）得不得了，所有的辣椒汁都藏在裏面了。
他用黃豆為原料的水豆腐，經過專用滷水(以前多用菜發酵，現在也有用菜加青礬的)浸泡半月，再以茶油經文火炸焦，澆上麻油，辣醬，佐以葱花，醬菜等。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨”的特點，奇在以臭命名，不同於其它食滷以香自翊。聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內軟味鮮。

用料  

湖南長沙特色小零食~臭豆腐的做法  

1. 市場買回來的臭豆腐胚子，流動的水洗三遍，最後在清水中浸泡兩小時以上。

2. 我們現在來準備拌料

3. 用果語美遇料理機，把小米椒、生薑、大蒜子搖碎，葱切碎。

4. 熱油把生薑碎、大蒜子碎爆香，再把小米椒碎和豆鼓放入，小火慢熬，熬出辣椒油。

5. 這就是桃夭夭平時家裏常備的辣椒醬。用果語美遇鈦合金鍋熬出來的辣椒醬保持最漂亮的顏色。

6. 把臭豆腐胚子瀝乾水份。

7. 用果語美遇鈦合金物理不粘鍋把油燒熱，臭豆腐胚子油炸。鈦合金鍋受熱均勻，炸出來的臭豆腐很漂亮。

8. 大火油炸至兩面硬硬的起殼。

9. 撈出，稍微瀝油。

10. 把炸好的臭豆腐倒入配料中

11. 充分拌勻，每一片臭豆腐表面都要拌上醬料

12. 淋香油，可以撒上一把葱花或者香菜，拌勻即可

13. 因為小女兒不喜歡葱花，每次都要挑乾淨，所以很少放葱花，最少要入味半小時以上，再裝盤。

14. 想來一塊嚐嚐嗎？

15. 咬上一口，真是舒爽！

16. 更多美食探討，掃她就好！

小貼士

果語鈦合金炒鍋的特點
️1、500度高温乾燒300小時完好如初
2️、防刮痕，無塗層，鋼鏟都可以隨便用
3️、超多功能，烤雞烤鴨烤紅薯烤蛋撻，完全替代烤箱，可以説：煎炒烤炸燉蒸樣樣都行
4️、輕油煙，無油也不粘
️5、航空材料手工打造，鍋底兩面都好洗，一擦即淨
6、直徑32cm，底厚5毫米，鍋深105毫米