在意大利都沒辦法吃到的千層麪 這裏有－彩蔬千層麪

在視頻裏所教大家做的番茄醬就是意大利人最傳統的做法，是我的食療老師Leticia（意大利德國後裔）2009年時在阿根廷教我的。她説這樣的做法其實日本也是有的（生完娃後記憶力嚴重衰退……忘了日本怎麼叫這種做法......如果你知道的話請給我後台留言😘），這種從頭到尾只用小火來慢燉的方法可以讓蔬菜本身自己的菜汁緩慢地流出來，多汁的蔬菜可以滋潤乾燥的蔬菜，互相擁抱在一起~所以你看到我在視頻裏是把比較硬和乾的蔬菜放在底部，然後一層一層的疊在一起，這不是為了好看才這樣做滴~

｜ 論“皮”的重要性！
老粉都知道我是一位食療老師（生粉現在也知道了），所以我認為“美食”是必須能讓你越吃越美的才能叫“美食”，有見及此“全食”的概念會不斷出現在我們的“美食”視頻裏。於是你會發現我沒有像一般人一樣把番茄的皮去掉，因為這樣我們才能吃到一個“整體完整”的食物和它的營養。

｜大小番茄有區別？
小番茄的味道會更濃郁，加上後味道會更鮮甜，並不需另外添加番茄醬或者番茄膏。那如果整鍋都用小番茄可以嗎？當然可以，菜譜是靈活的，當然出來的效果也會讓你驚喜😏~
小番茄味道雖然濃郁，但它的汁卻不如大番茄那麼多，所以兩者混合就是最完美啦！ 而且把小番茄放在鍋頂時簡直就是一道風景有沒有？

｜ 真要用上鑄鐵鍋？
只要用密封性很好的鍋就可以了，如果是煤氣爐就用最小火。

歡迎大家一起來嘗試這款蔬菜版千層麪，更多關於千層麪背後的故事可以到“心樂廚房LifeStyle”收看哦！

用料  

在意大利都沒辦法吃到的千層麪 這裏有－彩蔬千層麪的做法  

1. 將胡蘿蔔、彩椒、大番茄切丁，香芹切段，小番茄切半；車打芝士刨絲備用

2. 往鍋裏依次放入胡蘿蔔、大番茄、香芹、彩椒、小番茄、香葉

3. 將其小火煮1小時後，倒入鹽、牛至葉、羅勒、蘋果醋、楓糖漿、辣椒粉；用攪拌棍輕微攪拌成醬

4. 熱鍋放冷油後，倒入乾燥素肉末，加入適量水、醬油、蔬菜粉，炒至金黃色

5. 將肉末倒入醬料鍋中拌勻，這時候，烤箱預熱180度

6. 取出烤盤，一層兩片面皮，一層醬，直至鋪滿烤盤後放烤箱

7. 烤30分鐘後取出放上芝士細絲和少許黑胡椒、辣椒粉。烤箱調至180度烤15分鐘即可

小貼士

( 注：1tsp=5ml,1tbsp=3tsp=15ml)