大叔食堂丨麪包重生記（第一集）

你會直接扔掉隔夜麪包嗎？

外國人不會嫌棄扔掉隔夜麪包，他們會花點心思重新烹調，給予麪包第二次生命。法國人因此創出法式吐司（Pain Perdu）。香港有一家連鎖麪包店有售Pain Perdu，但偏偏就把人家原著騎劫，當成自己原創。雖然樣子跟做法一樣，但就改了個名字叫“樹頭包”，還冠上直接翻譯的英文，叫Wooden Milk Bread，大意是木頭牛奶麪包。夠無賴！

但當你Google的時候，會發現根本就沒有這東西存在，但閣下又不要直接把法文翻譯成英語-French Toast去查，因為只會出現由英美國家將法式傳統吐司變成自己“法式吐司”的產物。所以Pain Perdu跟French Toast不要搞錯。大叔不會幹説，就來示範傳統Pain Perdu做法。去睇片！

用料  

大叔食堂丨麪包重生記（第一集）的做法  

1. 將隔夜法棍麪包切成6段，備用。

2. 將3顆雞蛋和200毫升牛奶攪拌均勻。

3. 再放入25克糖、一點點鹽以及2小勺香草香精，攪拌均勻。

4. 把切好的法棍麪包全方位浸泡在蛋液中，確保法棍充分吸收蛋液。

5. 小火加熱黃油，使黃油慢慢融化。

6. 放入浸泡好的法棍麪包，調至中火。

7. 全方位煎法棍。

8. 最後撒上糖霜。

小貼士

配樂科普 : 這次配樂，大叔專門找來Charles-Camille Saint-Saëns。聖桑，法國近代古典作曲家，曲風怪異但極具趣味。這節音樂Le cygne（The Swan/天鵝）被無數廣告、電影所採用，聽來很耳熟吧。天鵝是來自動物狂歡節的第十三節。原曲以十四節小品去表達不同動物的神態，活靈活現。