烤箱一大堆麪包(記錄重量)

液體放多了，加粉，結果整出一大盆麪糰。

用料  

烤箱一大堆麪包(記錄重量)的做法  

1. 燙麪糊，20克麪粉，開水燙成糊糊，無大顆粒。放置冷卻。

2. 和麪: 粉、糖(38g)、蛋、奶(150g)、鹽、煉乳，入麪包機，和麪模式20分鐘。

3. 入油: 第一遍和麪結束後，加入室温軟化的黃油，進行第二遍和麪，設置15分鐘。同時，100g奶+2g糖，入碗攪拌，放入酵母，攪拌，靜置，酵母化開，待用。

4. 入酵母水: 第二次和麪結束後，入酵母水，入冷卻的麪糊，和麪20分鐘。若温度偏高，可開蓋和麪。

5. 手揉: 拿出麪糰，粘乾粉手揉，20-30min，揉出擴展較為明顯的膜。(無需特別透薄的手套膜)。

6. 一次發酵: 常温慢速發酵，冷天可低檔電熱毯。

7. 排氣整形: 麪糰拿出，分出小份，排氣整形，置於電熱毯進行二發。

8. 提前170度預熱烤箱。二髮結束後，抹蛋液，入烤箱，160度25分鐘，或150度30分鐘。

9. 出爐拿出，冷卻裝袋。