一次發酵小麪包（個人記錄用）持續記錄

最近喜歡做一次發酵小麪包，很快手，從揉麪到出爐2小時以內完成。每次做八個，基本兩天內吃完，偶有剩一個兩個的，可以密封冷凍起來以後解凍了熱一下吃。
甜麪糰或者披薩麪糰做基底，揉好的麪糰直接分割成60～65克小麪糰，滾圓鬆弛10分鐘，然後或包入內餡或者鋪上配料，32度發酵30分鐘左右，撒馬蘇裏拉，擠上番茄醬沙拉醬，eat風爐165度13到14分鐘，看上色。
20210909，增加胡蘿蔔麪糰，參考菜譜：

用料  

一次發酵小麪包（個人記錄用）持續記錄的做法  

1. 小麪糰整理成橄欖型，搓長一點首尾相接捏緊放進模具，把小烤腸摁入中間，發酵。撒馬蘇裏拉，擠番茄醬和沙拉醬。

2. 小麪糰拍扁，整理成披薩餅胚造型，發酵。餅底鋪上圓火腿片，然後撒上青椒絲，洋葱絲，豌豆粒，甜玉米粒，馬蘇裏拉，擠番茄醬沙拉醬。

3. 胡蘿蔔麪糰，後油法打到完全。麪糰手感挺好的。

4. 直接分割成65g左右小麪糰16個，鬆弛幾分鐘，整理成橄欖型，搓長首尾相接成橢圓環放入模具，把小烤腸塞進中心。

5. 發酵：32度約40到45分鐘。

6. 刷蛋液，撒上玉米粒，青豆粒，蓋上一片洋葱。

7. 撒上馬蘇裏拉碎，再擠上番茄醬和沙拉醬。
   新買的多孔擠醬瓶，擠沙拉醬挺好用，擠番茄醬不大順手。

8. eat風爐，165度，13分鐘。中間上下換盤一次。

9. 最愛這種方方正正整整齊齊的模具😍