海蔘泡發(大連純淡幹生曬島礁遼參)

各種不同品種的海蔘不知泡了多少，都是在微信上指導客户泡發的。每次都是要叮囑半天，這次想着藉助下廚房這個平台，把泡發海蔘的方法分享給更多的朋友。
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a.海蔘。
國內最好的當屬大連純淡幹生曬的島礁海蔘了，我用的這種海蔘，泡發好後可以達到16倍+。想不到醜醜的海蔘，有這麼大的能量吧。
b.水。
泡發尤為關鍵的介質，水優先順序：蒸餾水>純淨水>自來水。我用的是純淨水，半斤海蔘用了大概2桶多，成本也蠻高的。
c.湯鍋。
乾淨，無油的不鏽鋼鍋，用來煮海蔘的，要有蓋子。
d.膠盆。
乾淨，無油的塑料盆(最好有蓋)。放海蔘的，儘量大。

用料  

海蔘泡發(大連純淡幹生曬島礁遼參)的做法  

1. 泡。
   將海蔘放到膠盆，加入純淨水，水量要沒過海蔘，放冰箱，至少12小時換一次水，最好8小時。這種純淡乾的幹度比較好，所以至少要泡48小時。
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2. 剪。
   海蔘泡軟後，就可以剪沙嘴了。用剪刀將海蔘的肚子剪開，扣掉沙嘴，洗乾淨。這種純淡乾的海蔘比較乾淨，除了沙嘴，基本沒沙子，市面上很多海蔘加了沙子什麼的來增重的。

3. 煮。
   剪完沙嘴洗乾淨海蔘，就可以開煮了，這是很關鍵的步驟。海蔘入鍋，加純淨水，大火煮開，之後轉小火(保持沸騰)30分鐘。這種純淡乾的海蔘比其他海蔘相對來説煮的時間長些。

4. 燜。
   海蔘煮完後，不揭蓋繼續悶着直到水涼。

5. 泡。
   將海蔘放入膠盆，加入純淨水(儘量多，這過程海蔘吸水很多)放冰箱12小時。12小時後可以驚喜的看到，海蔘長大了好多！

6. 挑。
   野生的純淡幹海蔘各有差異，泡出來的海蔘軟硬不一樣，所以要把已經的海蔘挑出來再煮一遍。重複步驟3-4-5過程，小火的時間可以根據海蔘的軟硬程度調整，這次10分鐘。

7. 泡。
   最後再放冰箱泡24-48小時就差不多了。怎樣判斷海蔘是否泡發好？拇指和食指夾住海蔘中間，海蔘有微微下垂就可以了。這是大部分人喜歡的口感。

小貼士

看着小小的海蔘泡出來大大條的，是不是很有成就感呢？其實方法也不復雜，過程需要注意下的是：海蔘全程不能接觸油，化工料(護手霜什麼的)。因為海蔘的生長環境是無污染的，所以營養價值是相當高的，非常適合中老年人，高血壓、高血脂、冠心病人羣，有助術後病人的快速恢復。