蔬菜蛋糕

最近我每天都有認真做早餐，不知道哪根筋又搭錯了，已經堅持好幾天了，微博上的小夥伴都發現了，説我最近早餐很規律，到底能堅持多久我也不知道，我做早餐基本就是三天打魚兩天曬網，因為每天都挺忙的，沒空好好做飯，但是我不想吃外賣，所以我就想着每天做早餐，早餐多做點，吃不完就留到中午再吃哈！

做早餐的同時我也到處學習，看看人家都吃的啥，有沒有什麼新鮮營養的菜式，今天我想給大家分享個蔬菜烘蛋，也是我在網上看到的一個做日本料理裏的一個小菜，很不起眼的配菜，但是我覺得很不錯，營養健康無油。我把它們裝進紙杯裏，烤出來還挺像蛋糕的，我給它起了一個新名字，就叫蔬菜蛋糕。

用料  

蔬菜蛋糕的做法  

1. 小白菜洗淨切碎。

2. 胡蘿蔔擦成絲，胡蘿蔔應該炒一炒比較好，胡蘿蔔素才能充分釋放出來，但是我懶得開火了，胡蘿蔔里加點鹽醃製一會兒。

3. 火腿腸切丁。

4. 胡蘿蔔醃製後會出水變軟，把胡蘿蔔裏的水分擠掉。

5. 把所有蔬菜放在一起攪拌均勻。

6. 蔬菜放在模具裏，建議大家用硅膠的杯子模具，硅膠的烤完以後可以完整脱模。放進模具裏稍微壓一壓，不然蔬菜都比較蓬鬆，可能雞蛋掌握不好量，會倒太多，不過倒多了倒是也沒事。但是這不是一天不能吃超過2個雞蛋嘛，所以就別倒太多。

7. 把雞蛋里加鹽和黑胡椒攪拌均勻，我覺得應該再加點牛奶，這樣就不會吃太多雞蛋，我忘記了。用的純雞蛋。

8. 把蛋液倒在蔬菜上，剛剛沒過蔬菜就好。

9. 放入烤箱中層，上下火200度烤15分鐘左右。

10. 烤到雞蛋全部凝固就可以了。用牙籤插進去沒有面糊帶出來就行了。反正別時間太久，太久雞蛋太老了也不好吃。

11. 切開還挺好看的五顏六色。

12. 然後我用之前今日頭條送的粽子煮了個粥，消耗了一下剩粽子。就這樣一頓簡簡單單的早飯就做好啦！

13. 開吃