紅豆沙艾粿

用料  

紅豆沙艾粿的做法  

1. 準備好紅豆沙：我用紅豆泡了6個小時，加冰糖在高壓鍋上壓後煮20分鐘，然後打成紅豆糊，在平底鍋一直煮到稍微粘稠，加入油一直熬到差不多收幹水分，放涼後取320g分為8等份。(PS:因為只有一個手套了，所以手抓得不是很圓，這次打紅豆水加太多了，熬了好久，最後加了一點玉米澱粉很快就幹，玉米澱粉要豆沙冷的狀態才能加，不然會化不開，下次稍微把水倒乾淨。)

2. 過程忘了拍照，這個是結果圖😜
   有不懂的可以留言解答😊
   糯米粉加麪粉後抓均勻取四分之一加艾葉打成的糊糊在平底鍋加熱到黏糊糊的狀態，跟麪包湯種狀態差不多，然後加到原來的麪粉中，加入白糖40g，然後繼續加艾葉汁揉成團，一點點加，千萬別加多了，不然就要一直加粉不可控了，最後加入油揉成團，這個方法做出來的麪糰柔韌性非常好很好包。(艾葉煮的時候加一點點小蘇打，煮一分鐘後加入冷水中泡一下，倒掉水再重新加水用料理棒攪拌均勻備用。）
   我做出來是差不多400g分成8個50g一個的糰子，按扁了加入豆沙糰子包好再稍微壓扁。

3. 冷水上鍋蒸12分鐘就可以了，熱乎乎好好吃的😁