川味簡易版泡椒鳳爪

有個樂山的同事從樂山帶了九妹泡腳鳳爪，讓我對樂山心生嚮往，和鳳爪一起泡的蘿蔔幹尤其好吃，作料有芹菜、小米椒、檸檬等，一目瞭然，看起來美味健康。作為四川版的吃貨女漢子，不僅要會吃，還要會做。

用料  

川味簡易版泡椒鳳爪的做法  

1. 準備工作:燒一壺開水冷卻。 買鳳爪的時候讓老闆幫你把指甲剪了，把腳剪成兩半。把所有材料洗乾淨備着ps:我這個分量的做出來超級大一盆，得用一個大不鏽鋼盆。大家可以適當減少分量。

2. 雞腳放進鍋裏，加冷水、薑片、蒜瓣、料酒和鹽，主要是去腥味。中大火煮開以後再煮八到十分鐘。然後開着冷水，把每個雞腳輕輕搓一搓，搓到摸着不油膩為止。關鍵步驟:把雞腳洗完之後用冷水泡個幾分鐘，直到冷透。這樣雞腳不油膩，有嚼頭。泡好以後，拿出來瀝乾。

3. 同時準備材料，芹菜應該選用如圖，西芹嗎？就是拌涼菜用的那種，把芹菜剪成段。如果吃的比較辣，小米椒還可以多放幾個，四川妹子這幾個小米椒嫌不夠辣，小米椒剪成一釐米長的段。洋葱切成絲。

4. 我在超市買的，三袋，共300g。

5. 找個大的盆，擦乾，最下面鋪一層洋葱絲，然後把瀝乾的雞腳擺進去，然後把剩餘洋葱絲，芹菜段，薑片，蒜片，花椒，小米椒，青椒鋪到雞腳上面，把泡椒裏面的水倒進去，泡椒留着剪成段，這樣味道重一些。然後再倒一些白醋。如果有檸檬，有白蘿蔔胡蘿蔔，藕丁藕片也可以扔一點進去。然後使勁給鹽，不知道是不是我家鹽不厚鹹，吃飯的勺子，我給了六七勺。再加少許雞精，冰糖。最後加冷開水，剛好沒過雞爪。

6. 加鹽以後可以用筷子嘗一下鹹淡，鹹一點比較合適。大約24小時以後吃，超級美味，跟外面賣的無差。冬天不用放冰箱，夏天一定要放冰箱

7. 鳳爪吃完可以接着用汁泡鳳爪，不過加點鹽和泡椒才夠味。但是我呢，做成了泡椒涼拌木耳，先把木耳煮熟，過冷水瀝乾，再加一大勺鹽。第二天又有一道美味啦！

小貼士

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