羊肉酸菜粉絲湯

用料  

羊肉酸菜粉絲湯的做法  

1. 酸菜用清水沖洗三四遍，橫片一兩刀，切細絲

2. 羊肉切薄片

3. 粉絲用清水泡軟

4. 鍋中油熱後，放入葱、姜炒香，放入酸菜絲翻炒出香味兒

5. 把酸菜絲放入砂鍋中，加足量熱水或高湯，加五香粉、白胡椒粉調味兒

6. 水再沸時放入羊肉片劃散，放入粉絲煮至變軟，加鹽調味兒即可

小貼士

1、冰箱裏的凍羊肉拿出來放入微波爐解凍一分鐘，用冷水沖洗兩遍，即可切片。這樣還沒有完全解凍,但用刀可以切得動的狀態就可以了,可以切得很薄,不過我喜歡稍切得厚一點兒，和酸菜多煮一會兒；
2、也可以用羊肉片來做，那樣就先放粉絲，後放羊肉片；
3、我還有一個比較懶的做法，冷水放葱、姜，水開後放酸菜多煮會兒，放羊肉、粉絲、五香粉、白胡椒粉、鹽調味兒，煮熟就行了，非常省事兒，沒有油煙，其實也很好吃；
4、也可以不必用砂鍋，直接在炒鍋中加水就行了，不過我覺得砂鍋的味道更好些；
5、五香粉也不是必須的，如果沒有的話，炒葱、姜的時候加一些花椒、大料也行，總之有些調料並不是必不可少的，不必特意去買，做菜本來就是很隨意的事兒。